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    日期:2019-04-09 10:29 点击:79

    品当地特色餐饮

    尽可能多安排游学当地的特色菜肴,让学员培训期间品尝到当地美食。

    以下是部分特色菜肴:

    四星望月

    自我介绍:用不着自我标榜!我这个“天下第一菜”的名号可是毛主席取的! 除了我,你们还有谁可以进入人们大会堂国宴,由我代表赣南,必须的!

     

    荷包胙

    自我介绍:赣南历史上“市委书记”那么多,出过的状元却只有一个!你有市委书记撑腰,我有赣南唯一的状元 戴衢亨撑腰!

     

     

    红军焖鸭是红军女战士肖月华(共产国际派来的军事顾问李德的妻子)所创。

    因这种烹饪方法是女红军肖月华所创,所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”,也叫“李德鸭”。这道菜经后人不断改进烹调方法和配方,已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一,供不应求。

     

    客家酿豆腐自我介绍:我是客家三大名菜,我来源于客家人对北方(饺子)的思念!在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜!我理应成为代表!

     

    酒糟鱼是江西南康的传统特色名菜之一,属于客家菜。做酒糟鱼,多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来,多么令人向往呀

     

    肉圆鱼丸是瑞金招待客人的首选菜色,其肉圆肥而不腻、鱼圆鲜美爽口,令人食之不厌。

     

    瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的特色名吃,属于赣菜。刚端上的牛肉汤是不放佐料的,就是汤鲜肉嫩,瑞金牛肉汤口感嫩滑,营养价值高,适合大众化。刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒(酱油、葱、小米椒的混合调料,各个店有不同做法和味道)适合吃辣椒的。没有吃过辣的牛肉汤,就不算吃过瑞金的牛肉汤。这也是人们回味的地方。

     

    酸辣鸡自我介绍:只知道三杯鸡,可知道我酸辣鸡一样可口?

     

    赣南小炒鱼

    自我介绍:大家好,我是来自府城的“赣南小炒鱼,“横行”于赣南各地菜馆。我可是当年凌厨子做给市委书记王阳明吃的菜。市委书记吃了都说好了,我自然是当之无愧的赣南最具特色美食!

     

    芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃,在江西石城、瑞金,福建省长汀,连城较为常见。

     

    猪肉皮,是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜,可谓色、香、味俱佳,蜂窝般厚厚的肉皮色泽金黄油亮,油香猪肉香扑鼻诱人,脆软不酥,鲜美可口,百吃不腻。

     

    艾米果是江西赣南的一种特色小吃,像赣州的南康、赣县、兴国、崇义、上犹、安远等地方都会弄。做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物,清明时节,是这种草长得最好的时节,也是吃艾米果的旺季。在我们那边,从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃,一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草,当天晚上就做,艾叶草不宜放置,只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。

     

    霉豆腐:在江西赣南的农村,一到冬天的时候大都会腌制霉豆腐,霉豆腐也是江西赣南的一种特色菜,一到冬天家家户户开始做这个,做好了放入瓦坛子里过上一个冬天,等到第二年的春、夏天拿来吃,而且越放时间越长越好吃。霉豆腐一般只能保存到一年时间,如果放入坛子时没有放水,而是放的茶油,那样霉豆腐保存的时间将会更长。 这个还没有完全入味,还得再过等一段时间才行,现在也能吃,也可以放入香油上锅蒸,别有一翻滋味。

     

    赣南客家糯米酒,俗称黄酒。黄灿灿的颜色,迷迷的馨香,甜甜的醇味,多诱人哟! 客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围燃起炭火,文火焖三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。


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